欢迎浏览洛阳市旅游发展委员会为您提供全新升级的网站。点击这里,向我们提出宝贵意见,希望能带给您完美的旅游体验。

创建您自己的洛阳指南,可添加多项您喜爱的项目。

第 1 步

在您浏览网站的同时,点击每篇文章里的星形按钮,即可将页面添加至您的喜爱项目。

第 2 步

如果查看和修订您所喜欢的项目,请点击网站中每个页面右上角的星形按钮。

洛阳,天下之中,华夏圣城,饮食作为中华文化不可或缺的一部分,因地因时而异。洛阳曾作为13个朝代的都城,又得益于五十年代支援北方的建设,因此各地美食汇聚于此,丰富异常。这是一座有故事的城市,这是每一个华夏人都恋恋难舍的故里。 洛阳四面环山,处盆地,雨量少,故民间饮食多用汤类,以抵御气候干燥寒冷。不论是早上,中午或者晚上洛阳人都爱喝汤,洛阳人最自豪的国宴:水席,也终归是汤。所以洛阳的饮食文化浓缩来说就是一个字:汤。 洛阳人喝汤的起源,现在已经难以考究。有说法是追溯到北魏孝文帝迁都洛阳,是少数民族入主中原带来的饮食文化。在世界范围内,估计没有哪座城市像她一样视汤如命,一天三顿饭,顿顿不离汤,咸汤甜汤早晚搭配。洛阳有二三十种汤:羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、杂肝汤、胡辣汤、豆腐汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤、不翻汤、丸子汤等等。

洛阳在宋朝以前都是我国重要的政治经济文化中心,特别是在两汉隋唐时期,国家统一,极盛一时,同时作为丝绸之路的东方起点,往来于此的胡商众多,而胡商的到来给洛阳民间饮食带来了新的饮食文化,因胡商故居北方和西部,其地寒冷干燥,特别是在冬季,为抵御寒冷和干燥的天气,不得不用热汤作为食物,来补充身体的所需,又由于胡商多为游牧民族,其地的牛羊马驴遍地,所以他们多用这些牲畜的肉或骨头熬汤,这样又可以食肉又可饮汤,逐渐被流传下来,而又随着民族大融合,这些饮食习惯也就逐渐传入中原,特别是传入京畿之地的洛阳,直至今日仍被保留下来。

  • 牛肉汤
  • 豆腐汤
  • 不翻汤
  • 丸子汤
  • 羊肉汤
  • 驴肉汤
  • 胡辣汤